Here is an explanation of some of the common terms used to describe taste and flavor:

Astringency – Dry, chalky sensation in the mouth

Acidic – Sharp, tart, sour

Acrid – Pungent, sharp, biting, bitter

Alkaline – Dry, somewhat bitter

Ashy – Dry, burnt, smoky, bitter

Barnyard – Dusty, musty, earthy

Burnt – Scorched, bitter

Buttery – Fatty, creamy, rich

Candy-like – Sweet, cooked sugar, cotton-candy

Cardboard – Papery, stale, oxidized

Caustic – Biting, acidic, astringent, stinging

Citrus – Ripe citrus fruit like lemon, lime, grapefruit, orange

Chalky – Dusty, powdery, gritty

Chemical – Medicinal, metal, sulphur

Clean – Without off-flavors or undesirable traits

Cooked – Sulfurous, caramelized, burnt

Delicate – Pleasant, mild, mellow

Earthy – Musty, green

Green – Vegetative, grassy, leguminous

Jammy – Preserved fruit, ripe, pungent, sweet

Lactic – Fresh, heated, acidified or transformed (burnt, rotten) milk

Lipid – Fatty, rich

Malt-like – Sweet, nutty

Medicinal – Chemical, plastic

Musty – Stale, moldy, mildew, damp

Piquant – Pleasantly pungent, tart, zesty, zingy

Pungent – Sharp, intense, penetrating

Phenolic – Plastic, chemical, medicinal

Rancid – Rotten, spoiled, stale, bad

Resinous – Woody, pine, cedar, oak

Smoky – Wood smoke, burnt, char

Sulfur – Rotten eggs, burning, match-like

Tangy – Tart, zesty, mouthwatering

Tart – Sour, sharp, bitter, acidic

Vegetal – Green, beany, raw, grassy

Yeasty – Bready, doughy

Have any other favorite tasting terms? Email us at marketing@imbibeinc.com with your suggestions or to talk about your next beverage project.